POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
300 gr de pommes de terre
4 poireaux
8 carottes
½ céleri
6 cubes de bouillon de poisson
500 gr de poissons variés
8 langoustines
1 kg de moules
10 coquilles st jacques (ou pétoncles)
Poivre
Beurre
25 cl de crème
Un peu de maïzena blanc
BOISSON : un vin blanc bien frais ou une bière blonde forte
EN PLUS : sur table des tranches de baguettes grillées et de la rouille
REMARQUE : le choix des poissons est aussi varié qu’il y a de sortes mais attention de ne pas trop les cuire.
RECETTE :
1.- Dans le faitout, poser les pommes de terre en morceau, les carottes pelées et coupée en rondelles, ajouter de l’eau pour couvrir, pas plus, cuire 10 minutes, ensuite ajouter le céleri rincé et coupé en bâtonnets, les poireaux en rondelles, ajouter les cubes de bouillon de poule. Cuire à feu doux 5 minutes.
2.- Ajouter les moules bien rincées, et lorsqu’elles sont ouverte, ajouter les morceaux de poisson et les coquilles st jacques.
3.- Lorsque tout est cuit, ajouter les langoustines pour les réchauffer, poivrer. Ajouter la crème et lier légèrement, servir bien chaud.
