POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
1 kg de moules
300 gr de crevettes roses
½ poivron rouge
1 carotte
3 branches de céleri
1 poireau
100 gr de champignons
4 pommes de terre
2 cubes de bouillon de poisson
1 œuf
1 oignon
20 cl de crème
1 càs de mascarpone
Maïzena
Noix de muscade
3 bouchées à la reine
2 noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc puissant (bourgogne)
REMARQUE : on peut remplacer la purée de pommes de terre par un peu de riz ou des pommes vapeur
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, les égoutter, les presser en purée, ajouter une noix de beurre, 1 œuf et un peu de muscade. Former des boules (comme des boules de glaces) les poser sur une assiette qui ira au micro-ondes.
2.- Cuire les moules et en retirer les coquilles, garder les moules et le jus de cuisson. Y ajouter les crevettes surgelées.
3.- Couper tous les légumes en petits morceaux.
4.- Dans le faitout, chauffer une noix de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter tous les légumes, le jus de cuisson des moules, un peu d’eau, les cubes de bouillon et la persillade. Cuire à couvert pendant 15 minutes.
5.- Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes. Ajouter finalement les moules, les crevettes, la crème et le mascarpone. Cuire encore 5 minutes et lier avec un peu de maïzena.
6.- Servir les bouchées remplies du mélange légumes-moules, ajouter une belle louche sur le coté et présenter les boules de purées sur le coté de l’assiette.
