Vol au vent aux crevettes, recette finesse

POISSON      Light : 80 %

Nbr de personnes : 2

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Matériel : 1 faitout

Ingrédients :

2 vol au vent

Crevettes surgelées

Fromage frais

1 avocat

½ courgette

2 gousses d’ail

2 citrons

Quelques tomates cerises

Quelques olives noires

Sel et poivre

BOISSON : un vin blanc sec

RECETTE :

1.- Cuire dans un peu d’eau les crevettes, égoutter et laisser refroidir.

2.- Râper la demi-courgette et ajouter les gousses d’ail pressées et cuire dans un tout petit peu d’huile à feu doux, juste 3 minutes.

3.- Peler et dénoyauter l’avocat, ajouter le jus d’un citron, saler et poivrer, mixer le tout.

4.- Poser le fromage frais dans un bol et ajouter des rondelles de tomates cerises, d’olives noires, la courgette cuite, saler et poivrer et ajouter le jus de l’autre citron. Bien mélanger.

5.- Décortiquer les crevettes. Couper en morceaux mais garder quelques-unes pour la déco. Ajouter au fromage et mélanger.

6.- Poser une couche d’avocat dans les vol au vent et par-dessus le mélange de fromage, poser le surplus autour et par-dessus décorer avec des crevettes entières.

7.- Servir bien frais.