POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 5
Préparation : 50 min
Cuisson : 120 min
Matériel : 2 poêles, 3 poêlons, 1 plat à four, 1 cuiseur vapeur
Ingrédients :
5 morceaux de turbot
Choux de Bruxelles
Asperges vertes
1 tête de brocolis
Pommes de terre grenailles
1 pot de sauce hollandaise
1 petit pot de truffe râpée
Du beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (Verdejo de la Rueda)
EN PLUS : sur table des quartiers de citron pour les inconditionnels
RECETTE :
1.- Cuire les petits bouquets de brocolis à la vapeur. Ils doivent rester ferme. Réserver.
2.- Cuire les asperges dans une poêle avec une belle noix de beurre à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver.
3.- Cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau salée, égoutter et placer dans une poêle avec une noix de beurre et cuire encore quelques minutes. Réserver.
4.- Cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée, égoutter et réserver.
5.- Réserver tous les légumes dans un plat pour micro-onde.
6.- Poser les morceaux de turbot dans le plat à four, saler et poivrer les deux faces, ajouter un filet d’huile et enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
7.- Chauffer dans un poêlon la sauce hollandaise, ajouter le contenu du pot de truffe, bien mélanger. Ne pas faire bouillir.
8.- Présenté sur l’assiette de service, un morceau de turbot couvert de sauce à la truffe et sur le coté les légumes non mélangés.
