POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 2 faitouts, 1 chinois, 1 plaque à four et 1 mixer puissant
Ingrédients :
2 turbots coupés en 4
1 kg de petits crabes
500 gr de pinces de crabes
20 cl de crème épaisse
Maïzena
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc (chardonnay par exemple)
EN PLUS : un bout de baguette ou des petites pâtes
REMARQUE : on peut ajouter un peu de piment pour les amateurs
RECETTE :
1.- Poser les petits crabes et les pinces de tourteaux dans le faitout et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes. Séparer les pinces de tourteaux et poser les petits crabes dans le bol du mixer. Mixer en ajoutant un peu de liquide de cuisson. Poser le tout dans le faitout. Cuire encore 40 minutes.
2.- Retirer la chaire des pinces de crabes. Réserver.
3.- Passer la soupe de crabe au chinois, et poser dans un plus petit faitout. Ajouter la crème et la chaire de crabe. Bien mélanger et lier avec un peu de maïzena. Rectifier sel et poivre.
4.- Pendant ce temps, poser les morceaux de turbot sur un papier cuisson, ajouter un filet d’huile et saler et poivrer. Enfourner 15 minutes (pas plus) à 200°C.
5.- Servir le poisson largement nappé de la sauce au crabe.
