POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 plat à four, 1 petit faitout, 1 grand faitout
Ingrédients :
1 beau turbot
Des champignons variés
1 oignon
Ail et persil finement ciselé
Du piment fort
1 boite de tomates concassées
5 cl de crème
Des petites pommes de terre nouvelles
Du beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (chablis, meursault…)
EN PLUS : un petit quartier de citron sur table
REMARQUE : cuire le poisson doucement mais suffisamment pour qu’il soit cuit au cœur.
RECETTE :
1.- Nettoyer le poisson et le couper en portions (avec les arrêtes et la peau). Cuire dans le plat à four dans une belle quantité de beurre, bien saler et poivrer. Four à 200°C 15 minutes chaque face.
2.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Elles doivent être tendre.
3.- Chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les champignons bien nettoyés et en morceaux s’ils sont grands. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajouter l’ail pressée, le piment, sel et poivre et cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Mélanger souvent. Ajouter la boite de tomate, rectifier sel et poivre et ajouter la crème hors du feu.
