POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 faitout, 1 petite poêle et 1 poêlon
Ingrédients :
2 beaux morceaux de turbo
2 carottes
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 tomate
1 tasse de riz rond
Beurre
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou rosé bien frais
EN PLUS : à table un citron pour les amateurs
RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé, ensuite ajouter le poivron aussi émincé et cuire 5 minutes.
2.- Ajouter de l’eau, largement, et le cube de bouillon, les carottes et céleri en petits dés, la tomate en morceaux, l’ail pressée. Il faut que le tout soit largement couvert d’eau. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Bien poivrer.
3.- Pendant ce temps, poser un beau morceau de beurre en dessous de chaque morceau de poisson, peau vers le bas, dans la grande poêle. Saler et poivrer et cuire à feu moyen 10 minutes.
4.- Lorsque la « soupe » de légume est prête, chauffer dans la petite poêle un peu d’huile et y répartir le riz. Chauffer à feu vif afin que le riz devienne transparent, ensuite verser petit à petit le jus de cuisson des légumes. Lorsque le riz est cuit, ajouter des légumes sans liquide, bien mélanger, poivrer largement, et laisser reposer 3 minutes.
