POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle profonde, 1 plat à four
Ingrédients : 1 turbot de 1 kg
500 gr de pommes de terre fermes
2 oignons
4 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
50 cl de passata de tomates
50 gr de beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (chardonnay)
EN PLUS : un peu de piment fort à table (tabasco)
REMARQUE : c’est la qualité du poisson qui fera la différence.
RECETTE :
1.- Poser le turbo dans le plat à four peau blanche vers le bas. On peut lui couper la queue si le plat est trop petit. Partager le beurre moitié en dessous et moitié au-dessus. Bien saler et poivrer et enfourner 20 minutes à 180°C.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile et y faire revenir les oignons en fines rondelles. Ajouter par-dessus les pommes de terre pelées, rincées et coupées en rondelles de 1 cm. Ajouter un verre d’eau, sel et poivre et le cube de bouillon de légumes. Ajouter l’ail pressé. Cuire à couvert pendant 20 minutes. Vérifier qu’il y ait toujours assez de liquide. Vérifier que les pommes de terre sont cuites. A la fin, ajouter le passata de tomates, cuire encore 1 minute et vérifier sel et poivre.
3.- Sortir le poisson du four et enlever les peaux, partager les filets sur les assiettes accompagnés de pommes de terre.
