VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 2 hr 30 min
Matériel : 1 faitout et 1 plat à four
Ingrédients :
150 gr de tripes blanchies
1 carotte
1 oignon
30 gr de lardons
2 clous de girofle
1 cube de bouquet garni
1 bouteille de cidre
10 cl de crème
1 noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : un bout de baguette pour la sauce
RECETTE :
1.- Chauffer dans le faitout la noix de beurre et y faire revenir l’oignon émincé et les lardons.
2.- Ajouter les tripes en petits morceaux, la carotte en petits dés, saler et poivrer abondamment, ajouter le cube de bouillon, les clous de girofle et couvrir largement avec le cidre. Cuire encore 15 minutes à gros bouillon.
3.- Poser le tout dans une cocotte à four et enfourner, couvert, pendant 2 heures à 220°C. Vérifier chaque 30 minutes s’il reste du liquide, sinon ajouter le reste du cidre et finalement de l’eau si la bouteille est vide.
4.- Juste avant de servir, ajouter la crème.
