PÂTES Light : 55 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
500 gr de tortellinis au proscuito
6 jaunes d’œufs
4 échalottes
200 gr de lardons fumés
50 gr de parmesan
1 càc d’ail séché
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : vin rouge italien rond (sud)
EN PLUS : du fromage râpé et du parmesan à table
REMARQUE : ne pas saler à cause des lardons mais poivrer abondamment.
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Egoutter et reposer dans le faitout chaud.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile et y faire revenir les lardons. Après quelques minutes, ajouter les échalottes émincées et ne pas les brunir, juste un peu éclaircir.
3.- Pendant ce temps, casser les œufs et récupérer les jaunes. Les battre en omelette et ajouter le parmesan, l’ail séché et beaucoup de poivre noir moulu. Ajouter les deux préparations aux pâtes égouttées, bien mélanger et laisser reposer au chaud. Ne pas cuire.
