POISSON Light : 85 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 tajine et 1 faitout
Ingrédients :
Des restes de poisson (tête, queue, arrêtes)
4 morceaux de poisson
1 calamar
Quelques gambas
1 pomme de terre
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 tomate
1 carotte
3 gousses d’ail
De la purée de tomates
1 cube de bouquet garni
1 càc de ras el hanoud
1 verre de vin blanc
1 càs de nora moulue
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
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RECETTE :
1.- Poser les têtes, queues et arrêtes de poisson dans un faitout. Couvrir d’eau mais pas trop. Laisser cuire à gros bouillon.
2.- Dans le tajine, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon et le poivron émincé. Ajouter après deux minutes la tomate en morceaux, carotte et pomme de terre en petits dés, l’ail pressée, la purée de tomate, le cube de bouquet garni, le vin blanc, le calamar en petits morceaux, la nora, le raz el hanoud et cuire le tout à couvert et à feu moyen.
3.- Egoutter les restes de poisson en gardant le jus de cuisson. Retirer les petits lambeaux de chair, les ajouter au jus et mixer. Ajouter ce jus au tajine et bien mélanger. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la carotte soit cuite.
4.- Ajouter les morceaux de poisson, les crevettes et cuire encore 5 minutes. Servir aussitôt.
