VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
400 gr de bœuf haché
4 gousses d’ail
Persil
2 oignons
200 gr de champignons
Des olives vertes farcies aux poivrons
Une pincée de safran
De l’harissa
Un citron
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé ou un rosé en été
EN PLUS : On peut ajouter vers la fin de la cuisson, une courgette en petits dés
REMARQUE : un peu d’harissa sur table et un quartier de citron
RECETTE :
1.- Mélanger le haché avec une belle poignée de persil ciselé, 1 petit oignon émincé finement, deux gousses d’ail pressées, saler et poivrer abondamment. Former des boulettes plutôt petites mais bien pressées.
2.- Chauffer dans la poêle un peu d’huile d’olives et y faire colorer les boulettes. Réserver.
3.- Dans la même poêle, ajouter l’autre oignon émincé, les champignons en tranches, cuire quelques minutes afin que les champignons rendent du liquide. Ajouter à ce moment les autres gousses d’ail pressées, les olives, le safran, ajouter les boulettes, ajouter un peu d’eau , rectifier sel et poivre et cuire à couvert 20 minutes.
