POISSON Light :85%
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : un tajine
Ingrédients :
500 gr de queue de lotte
1/2 citron
3 gousses d’ail
1 oignon
Purée de tomate
Une pincée de safran
Quelques olives vertes dénoyautées
1 tasse de couscous
1 cube de bouillon de poisson
1 càs de raisins secs
Huile d’olives
Piment
Sel et poivre
BOISSON :
Un vin blanc ou rosé
RECETTE :
1.- Mélanger les morceaux de lottes avec de l’huile d’olives, le piment et saler et poivrer, bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
2.- Dans le tajine, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter le citron pelé en fines rondelles et l’ail pressé. Laisser mijoter 10 minutes.
3.- Ajouter la purée de tomates et les morceaux de lotte et toute la marinade, laisser mijoter 15 minutes.
4.- Ajouter le safran et les olives en fin de cuisson et cuire encore 2 minutes.
5.- Chauffer une tasse d’eau et y fondre le cube de bouillon de poisson. A ébullition, ajouter 1 tasse de couscous et les raisins secs. Retirer du feu et laisser gonfler la semoule en remuant souvent.
