VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 tajine ou poêle profonde couverte
Ingrédients :
1 cuisse de canard
3 carottes
1 ou 2 navets
2 pommes de terre fermes
1 boite de tomates pelées concassées
10 petits oignons frais
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
Une pincée de Ras el Hanout
Persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
EN PLUS : un peu d’harissa et de couscous
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile et y faire colorer la cuisse de canard en morceaux. Saler et poivrer.
2.- Ajouter les oignons entiers (peler et enlever la plus grande partie verte), les laisser colorer.
3.- Ajouter carottes, navets, pommes de terre pelés et en morceaux de la grandeur d’une bouchée, l’ail pressée et le cube de bouillon. Ajouter de l’eau (un fond) et le ras el hanout. Bien mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Contrôler qu’il reste du liquide.
4.- En fin de cuisson, ajouter la tomate concassée, le persil ciselé et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.
