PÂTES Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle profonde
Ingrédients :
2 courgettes
1 belle tomate
1 poivron rouge
1 oignon
4 gousses d’ail
1 càc de paprika
1 boulle de mozzarella
Parmesan râpé
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger
EN PLUS : sur table un peu de basilic ciselé
REMARQUES : il est difficile de couper de fines lamelles des courgettes pour former des spaghettis, mais ne pas utiliser le cœur. (à conserver pour un potage)
RECETTE :
1.- Couper de fines tranches de la courgette afin d’utiliser la peau. Couper ces tranches à nouveau dans la longueur pour former des spaghettis. Poser dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, et laisser suer à feu moyen. Saler et poivrer. Egoutter er réserver.
2.- Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olives dans le poêlon, y faire revenir l’oignon, le poivron et la tomate émincés. Ajouter l’ail pressée, le paprika, sel et poivre. Laisser cuire 10 minutes et mixer aussi finement que possible. Ajouter le parmesan et mixer à nouveau. 3.- Poser les courgettes dans les assiettes, par-dessus une belle portion de sauce et par-dessus une demi boulle de mozzarella.
