PÂTES Light : 50 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle, 1 grand poêlon, 1 petit poêlon, 1 faitout
Ingrédients :
300 gr de petits calamars
1 cube de bouillon de poule
3 échalotes
3 gousses d’ail
1 càs de concentré de tomates
1 verre de vin blanc doux (moscatelle)
Persil
Origan
Sucre
Quelques tomates cerise
15 cl de crème
300 gr de tagliatelles
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec, un rosé mais aussi un vin rouge jeune et froid
EN PLUS : pour les incorrigibles, du fromage râpé
REMARQUE : surtout bien nettoyer les petits calamars
RECETTE :
1.- Nettoyer les calamars, enlever l’intérieur, le petit os, couper au niveau des yeux et enlever le petit bec et récupérer les tentacules et le corps couper en rondelles.
2.- Poser les chipirones dans un petit faitout et couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 20 minutes.
3.- Pendant ce temps, dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir les échalotes émincées, l’ail pressée, le concentré de tomates, ajouter l’eau des chipirones et un verre de moscatelle (ou autre vin doux). Saler et poivrer, ajouter le persil, l’origan et une pincée de sucre. Laisser réduire. En fin de cuisson, ajouter les chipirones.
4.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
5.- Dans un poêlon, poser les tomates cerises et un peu d’huile d’olives. Les rôtir à feu vif. Saler et poivrer.
6.- Juste avant de servir, égoutter les pâtes, ajouter le contenu de l’autre poêle, ajouter un beau trait de crème et bien mélanger.
