PÂTES Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
1 boule de mozzarella
200 gr de spaghettis
3 tomates bien rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
Origan
1 càc de concentré de tomates
1 aubergine
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge du nord de l’Italie (valpolicella ripaso)
EN PLUS : un peu de parmesan pour les amateurs
REMARQUES : bien choisir des tomates bien rouges
RECETTE :
1.- Dans le poêlon, chauffer une peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates en morceau, l’ail pressée, les herbes de Provence, l’origan, sel et poivre, un peu d’eau et le concentré de tomate, et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2.- Vers la fin de la cuisson de la sauce tomate, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
3.- Chauffer une belle quantité d’huile dans la poêle et y faire revenir l’aubergine en dés. Elle va d’abord absorber l’huile mais ensuite la rejeter. Il faut donc égoutter les aubergines cuites.
4.- Mixer la sauce tomate aussi fin que possible, ajouter les aubergines et verser cette sauce sur les pâtes. Poser par-dessus une demi boule de mozzarella.
