PÂTES Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
500 gr de moules
500 gr de coquillages
1 oignon
½ poivron rouge
2 tomates
Un peu de persil plat
3 gousses d’ail
Une pincée de piment
1 càs de concentré de tomates
Herbes de Provence
200 gr de spaghettis
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un rosé de Provence ou d’ailleurs bien frais
EN PLUS : sur table un peu de parmesan râpé pour les inconditionnels.
REMARQUE : poser sur table un plat contenant le reste des moules et coquillages.
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans de l’eau salée moins deux minutes. Egoutter et réserver.
2.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter rapidement le poivron en petits morceaux. Cuire deux minutes à feu vif, réduire le feu.
3.- Ajouter les tomates en morceaux, piment, ail pressée, concentré de tomate et herbes de Provence. Cuire jusqu’à décomposition des tomates à feu moyen.
4.- Pendant ce temps, bien rincer les coquillages et moules, égoutter et ajouter au faitout. Bien mélanger et laisser cuir jusqu’à l’ouverture des moules.
5.- Dans le faitout des pâtes, reposer les pâtes cuites et ajouter le jus de cuisson des moules (lorsqu’elles sont cuites). Cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
6.- Poser dans les assiettes une belle quantité de moules et coquillages avec leurs légumes et pas dessus les pâtes. Parsemer de persil plat ciselé.
