POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 lotte
2 oignons
800 gr de tomates
6 gousses d’ail
2 poivrons rouge et vert
1 courgette
1 l de fond de poisson
Herbes de Provence
1 kg de moules
6 petits calamars
6 coquilles St Jacques
6 petits crabes
12 gambas
25 cl de crème
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec
EN PLUS : de la rouille et des croutons
RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer de l’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates en morceaux, l’ail pressée, le fond de poisson, une pincée d’herbes de Provence, cuire le tout jusqu’à décomposition des tomates et mixer. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance voulue et saler et poivrer.
2.- Cuire les moules et les coquillages, ajouter le jus dans la soupe et retirer les coquilles, réserver.
3.- Dans la soupe, ajouter les crabes, le poivron en petits dés et cuire 20 minutes. Ajouter les calamars en morceaux, les gambas, la courgette en dés et cuire encore 10 minutes. Ajouter la lotte en morceaux de la taille d’une bouchée, les coquilles St Jacques, et les moules et coquillages. Cuire encore 5 minutes.
4.- Hors du feu, ajouter la crème et rectifier sel et poivre.
