POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
6 solettes
250 gr de beurre
150 gr de crevettes roses
1 cube de bouillon de poisson
1 échalotte
2 càs de crème
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec et bien frais (sancerre, pouilly fumé)
EN PLUS : un peu de purée ou une fritte
REMARQUE : ne pas lésiner sur le beurre
RECETTE :
1.- Chauffer dans le poêlon 100 gr de beurre et y faire revenir (sans brunir) l’échalote émincée. Ajouter le cube de bouillon et un peu d’eau. Laisser fondre. Saler et poivrer.
2.- Ajouter les crevettes et juste avant de servir la crème.
3.- En même temps, dans la poêle avec le reste du beurre et à feu vif, cuire les solettes, saler et poivrer abondamment. Si vous n’avez pas une assez grande poêle, faites-le en deux fois.
4.- Servir deux solettes (selon la grandeur) par assiette et napper généreusement de sauce.
