POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
4 soles
10 cl de sauce mousseline
1 citron vert
1 botte d’asperges vertes
1 cube de bouillon de poules
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond
RECETTE :
1.- Peler (pas les têtes) à l’économe, enlever une partie du pied dur, couper le reste en petits tronçons et garder les têtes entières.
2.- Cuire d’abord les petits tronçons dans de l’eau accompagnée d’un cube de bouillon de poules. Après 10 minutes à gros bouillons, ajouter les têtes et cuire encore 5 minutes. Egoutter.
3.- Ajouter sur les asperges la sauce mousseline et le jus du citron vert.
4.- Pendant ce temps cuire les soles dans une belle quantité de beurre, saler et poivrer abondamment.
5.- Servir les soles et à coté des asperges avec leur sauce.
