POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Matériel : une poêle grande, une petite et 1 poêlon
Ingrédients :
2 soles
50 gr de beurre
Un ravier de sauce mousseline ou hollandaise
100 gr de crevettes
Quelques pommes de terre fermes
1 bouquet de persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc de bourgogne (chablis …)
REMARQUE : cuire la sole dans beaucoup de beurre à feu assez vif
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, les égoutter et réserver.
2.- Dans la poêle fondre une grosse quantité de beurre et y déposer les soles. Saler et poivrer abondamment. Cuire à feu vif sur les deux faces.
3.- Dans la petite poêle, chauffer un peu d’huile et y cuire les crevettes.
4.- Emincer le persil et le mélanger aux pommes de terre. Réchauffer la sauce au micro-onde (pas trop pour qu’elle ne bouille pas).
5.- Poser sur les assiettes, une sole, couvrir avec la sauce mousseline et parsemer de crevette. Accompagner de pommes de terre persillées.
