VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
3 secretos entiers
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond (riberra del douero, ou bourgogne)
EN PLUS : une petite salade ou de la ratatouille et des pâtes
REMARQUE : tout est dans la cuisson de la viande.
Cette pièce est à l’intérieur de la cuisse avant du porc et juste avant les cotes.
RECETTE :
Dans la poêle, poser un filet d’huile d’olive et y poser la viande. Bien saler et surtout poivrer. Cuire doucement pendant 30 minutes à couvert en retournant la viande toutes les 5 minutes. Elle doit rendre assez bien de graisse. Ne pas la faire brunir.
Après les 30 minutes, augmenter le feu au maximum et faire bien brunir les deux faces.
