VIANDE Light : 45 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 hr
Matériel : 1 plat à four et 1mixer
Ingrédients :
La moitié d’un agneau sans l’épaule et le gigot
(le collier et les côtes)
1 fleur d’ail
1 sachet de roquette
2 càs de pignons de pins
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
EN PLUS : un peu de pâtes tomatées mais légèrement
REMARQUE : temps de cuisson 4 hr à 150°C
RECETTE :
1.- Couper en deux l’échine et les côtes. Poser dans le plat à four
2.- Couper (sans peler) la fleur des gousses d’ail en deux et répartir les demi-gousses sur la viande. Ne pas peler.
3.- Ajouter un beau filet d’huile, saler et poivrer et enfourner à 150°C pendant 4 hr. Retourner les viandes toutes les heures et la première fois, saler et poivrer la viande.
4.- Vers la fin de la cuisson, poser dans le bol du mixer la roquette, les pignons de pins, une belle quantité d’huile, saler et poivrer et mixer le tout très fin. Poser cette sauce dans de petits raviers, sur l’assiette, pour y tremper la viande.
