POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
20 scampis (selon la grandeur)
2 chicons
1 pomme
1 botte de petits oignons jeunes
1 citron
Un peu de sucre
1 càc d’origan sec
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de cannelle
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : la qualité des scampis va faire la différence
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y cuire les scampis. Saler et poivrer. Réserver lorsqu’ils sont bien cuits. Les décortiquer.
2.- Couper le pied des chicons et enlever le cône amer, couper en rondelle. Peler la pomme et la couper en quartiers et ensuite en fines tranches.
3.- Ajouter à la poêle les chicons, pommes, et le jus du citron, une pincée de sucre, l’origan, le poivre de Cayenne et la cannelle. Bien mélanger. Cuire à feu moyen et à couvert.
4.- Après 5 minutes, ajouter les oignons frais en petits tronçons, mélanger et poser par-dessus les scampis et le jus qu’ils ont laissés. Couvrir et laisser reposer sans cuire.
5.- Servir une portion de légumes et par-dessus les scampis.
