VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 hr minimum
Matériel : 1 faitout en fonte ou terre cuite
Ingrédients :
1 kg de veau (jarret, poitrine, petites côtes …)
2 oignons
Olives dénoyautées
Purée de tomates
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc
Une branche de romarin
3 feuilles de laurier et du thym
Un peu d’huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : quelques gnocchis
RECETTE :
1.- Dans un grand faitout, poser un peu d’huile d’olives et y faire colorer la viande en morceaux. Saler et poivrer.
2.- Ajouter l’oignon et les gousses d’ail entière et cuire encore 5 minutes à feu moyen.
3.- Ajouter le vin blanc, la branche de romarin, les feuilles de laurier, le thym, la purée de tomates et couvrir d’eau. Bien mélanger et laisser mijoter 1hr40 au moins. Ajouter les olives ensuite et cuire encore 10 minutes.
