POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 petit faitout, 1 petite poêle et 1 plat à four
Ingrédients :
2 pavés de saumon frais
1 tasse de lentilles
2 carottes
1 petit oignon
1 càs de mascarpone
Un peu de pistaches
1 tranche épaisse de jambon serrano
1 clou de girofle
1 gousse d’ail
Herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé. Pour les amateurs, un vin rouge jeune et froid.
EN PLUS : un peu d’aïoli sur table
RECETTE :
1.- Poser les pistaches décortiquées et le jambon en petit morceaux dans la poêle, sans graisse. Cuire 5 minutes et ajouter de l’huile d’olives, l’oignon émincé, les carottes en petits dés, couvrir d’eau, ajouter les lentilles, une pincée d’herbes de Provence, le clou de girofle et l’ail pressée. Cuire 15 minutes à feu moyen.
2.- Poser les pièces de saumon sur le tout, saler et poivrer, couvrir. Cuire à feu doux en vérifiant que le saumon est cuit au cœur. Réserver le saumon.
3.- Ajouter à la poêle le mascarpone, bien mélanger, rectifier sel et poivre. Poser de ce mélange sur l’assiette de service et par-dessus un morceau de saumon.
