POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêlon, 1 faitout asperges, 1 poêle
Ingrédients :
2 morceaux de saumon avec la peau
12 asperges vertes
Un peu de pommes de terre fermes
De la sauce hollandaise
Un peu d’aneth
Un peu de persil
2 noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond
RECETTE :
1.- Peler, rincer et cuire les pommes de terre en morceaux dans de l’eau salée. Egoutter. Parsemer d’un peu de persil et bien mélanger.
2.- Couper un morceau du pied des asperges et les cuire dans de l’eau salée. Elles doivent rester fermes. Egoutter.
3.- Cuire le saumon dans la poêle avec les noix de beurre, saler et poivrer. Commencer par le coté de la peau.
4.- Réchauffer la sauce au bain marie ou au micro-ondes. Ciseler un peu d’aneth.
5.- Présenter le morceau de saumon au centre de l’assiette et d’un côté les pommes de terre et de l’autre les asperges, napper poisson et asperges de sauce hollandaise et parsemer le poisson d’un peu d’aneth.
