POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 plat à four
Ingrédients :
2 escalopes de saumon
6 chicons
20 palourdes
1 petite tasse de riz
1 citron bio
Aneth
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc (chardonnay, verdejo de la rueda)
RECETTE :
1.- Bien rincer les palourdes, nettoyer les chicons et enlever le cône du pied, préchauffer le four à 200°C.
2.- Couper les chicons en 4 dans la longueur, les poser dans la poêle, ajouter de l’eau et saler et poivrer. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
3.- Former deux papillotes avec du papier-alu. Poser dans le fond les chicons et un peu du jus de cuisson. Ajouter 1 càs de riz cru dans chaque papillote, poser par-dessus le saumon découpé afin de former une bande de la longueur de la papillote, parsemer de zeste de citron finement râpé, ajouter les coquillages crus, poivrer abondamment. Fermer la papillote et enfourner 45 minutes.
4.- Avant de servir, ouvrir la papillote, parsemer d’aneth ciselée et ajouter un filet d’huile d’olives.
