ENTREE Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
8 tranches de saumon fumé
16 asperges vertes
Un peu d’aneth
1 cube de bouillon de poule
1 noix de beurre
Mascarpone
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (bourgogne ou chardonnay)
EN PLUS : de la salade et crudités bien assaisonnées et un bout de baguette
REMARQUE : attention de ne pas trop cuire les asperges
RECETTE :
1.- Poser les asperges dans la poêle et couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon de poule et chauffer. Attention, bien suivre la cuisson, les asperges doivent rester ferme. Réserver et laisser refroidir.
2.- Etaler du mascarpone sur le saumon fumé, parsemer d’aneth et y déposer 4 asperges, et rouler. Couper les tranches de saumon afin d’obtenir des roulades dont les têtes d’asperges dépassent. Les restes de saumon peuvent servir pour autre chose.
3.- Poser sur les assiettes des crudité ou salade et par-dessus une roulade.
