VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 poêles, un faitout
Ingrédients :
100 gr de lardons
2 échalotes
1 poignée de haricots verts
Herbes de Provence
Crème
2 càs de concentré de tomates
1 càc de vinaigre balsamique
Pommes de terre ferme (nicolas, charlotte)
4 grosses saucisses de campagne
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge charpenté ou une bière brune forte
REMARQUE : ne pas saler la sauce, les lardons le ferons
RECETTE :
1.- Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux. Cuire dans de l’eau salée. Elles doivent rester fermes.
2.- Dans la première poêle, chauffer un peu d’huile et cuire les saucisses à feu doux en les retournant régulièrement.
3.- Dans la deuxième poêle, chauffer un tout petit peu d’huile et faire revenir les lardons. Dès qu’ils rendent de l’eau, ajouter les échalotes émincées, herbes de Provence et concentré de tomates et les haricots en tronçons. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Cuire une dizaine de minute à feu moyen. Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et la crème selon le gout de chacun. Poivrer.
4.- Servir les saucisses, accompagnées des pommes de terre napées de la sauce tomate.
