ACCOMPAGNEMENT Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout et 1 plat à four
Ingrédients :
1 kg de salsifis
1 citron
20 cl de crème
20 cl de lait
150 gr de fromage râpé
1 cube de bouillon de poule
Une noix de beurre
Un peu de maïzena blanche
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qui l’accompagne
EN PLUS : une saucisse de campagne, boulettes, côte de porc
REMARQUE : mettre des gants pour peler les salsifis
RECETTE :
1.- Peler les salsifis une première fois à l’économe, en enlevant le maximum de surface foncée. Rincer et ensuite peler une nouvelle fois pour obtenir une chaire blanche parfaite et couper les en tronçons de 5 cm. Bien rincer à nouveau.
2.- Poser les salsifis dans de l’eau, ajouter le jus de citron et du sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Egoutter.
3.- Dans le faitout, fondre une noix de beurre et y remettre les salsifis. Cuire deux minutes en remuant constamment. Ajouter le cube de bouillon et un peu d’eau. Toujours bien mélanger.
4.- Ajouter la crème, le lait et une poignée de fromage. Lorsque le fromage est fondu, lier avec un peu de maïzena. Poser le tout dans un plat à four et ajouter par-dessus le reste du fromage. Gratiner.
