POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 3 poêlons, 1 poêle
Ingrédients :
2 morceaux de saumon sans peau
10 asperges vertes
1 poignée de roquette
10 radis
1 avocat
1 citron
6 jeunes oignons
1 yaourt
2 œufs
1 tasse de couscous
Un peu de beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN PLUS : un petit peu d’aïoli sur table
REMARQUE : pour diminuer le travail de cuisson, utiliser des œufs durs et des asperges vertes en bocaux.
RECETTE :
1.- Chauffer une tasse d’eau dans le poêlon. Y faire fondre le cube de bouillon de poule et, lorsque l’eau bouille, ajouter la semoule, mélanger, retirer du feu et laisser reposer.
2.- Cuire les œufs 6 minutes, laisser tiédir et écailler. Couper en 4 dans la longueur.
3.- Couper les asperges pour n’en garder que la tête et 10 cm. Cuire les asperges 10 min dans de l’eau salée. Egoutter et réserver.
4.- Pendant toutes ces cuissons, couper les radis en rondelles, couper les oignons en tronçons, peler l’avocat et le couper en morceaux, arroser du jus du citron et placer au réfrigérateur, ciseler la roquette.
5.- Dans un grand bol, égrainer la semoule, ajouter 2 càs d’huile d’olives, le yaourt, les radis, les oignons, l’avocat et son jus de citron, la roquette, bien mélanger et partager dans les assiettes.
6.- Cuire le saumon dans un peu de beurre, saler et poivrer.
7.- Garnir la semoule avec les asperges, les œufs durs et par-dessus poser le morceau de saumon. Le poisson est le seul ingrédient chaud.
