POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
8 filets de sole
8 gros scampis
50 cl de passata
1 càs de mascarpone
1 oignon
3 gousses d’ail
½ courgette
Une pincée de piment
Quelques tomates cerise
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN PLUS : un peu de purée de pommes de terre
REMARQUE : on peut aussi ajouter une cuillère à soupe de mascarpone dans la sauce avant de couvrir les roulades et ajouter aussi des crevettes grises.
RECETTE :
1.- Chauffer une peu d’huile dans le faitout et y faire cuire les scampis. Réserver. Laisser refroidir et décortiquer.
2.- Dans le faitout, ajouter un peu d’huile, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter la courgette en petits dés et cuire 4 minutes en remuant. Ajouter le passata de tomates, l’ail pressée et le piment. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
3.- Enrouler chaque filet de sole dans 1 scampi décortiqué. Fixer avec un bâtonnet de bois et poser dans le plat à four. Verser sur les roulades la préparation de le faitout. Enfourner 20 minutes à 200°C.
4.- En servant, parsemer de tomates cerise en morceaux.
