VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
1 escalope fine de dinde
Quelques noix
30 gr de roquefort
1 càs de parmesan
1 càs de persil
Huile d’olives
1 petit verre de Fino (Manzanilla)
Noix de muscade
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : un peu de pâtes à la tomate
RECETTE :
1.- Ecraser les noix, ajouter le roquefort et mélanger à la fourchette. Saler et poivrer.
2.- Ajouter le parmesan, une pincée de noix de muscade, du persil ciselé et bien mélanger le tout.
3.- Aplatir l’escalope et y déposer une bande du mélange aux noix. Enrouler et fixer avec un pic de bois. Cuire dans un filet d’huile d’olives à feu moyen sur toutes les faces.
4.- Réserver la viande et verser dans la poêle le Fino. Bien gratter le fond et laisser réduire à feu vif. Verser cette sauce sur la viande et servir aussitôt.
