POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
Matériel : 2 plats à four et 1 poêlon
Ingrédients :
2 rougets
20 feuilles de basilic
1 càs d’ail en poudre
Huile d’olives
1 aubergine
2 courgettes rondes
1 tomate
1 poivron vert
1 oignon
Herbes de Provence
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou un rosé de Provence (évidemment)
RECETTE :
1.- Dans le bol du mixer, placer le basilic, l’ail en poudre, bien poivrer et légèrement saler et couvrir d’huile d’olives. Mixer. Placer cette préparation dans une petite assiette (sous-tasse).
2.- Rincer bien les légumes et couper des tranches de ½ cm d’épaisseur : 4 rondelles d’aubergine, 4 tranches de tomates, 4 tranches de courgette, 2 tranches de poivron. Garder les plus belles tranches et couper le reste en morceaux.
3.- Préchauffer le four à 200 °C.
4.- Poser une tranche d’aubergine dans la sauce au basilic, poser cette tranche (sauce vers le haut) dans le plat à four et faites de même avec la tomate et ensuite la courgette, répéter une deuxième fois l’opération et poser par-dessus une tranche de poivron. Fixer le tout avec un bâtonnet. Faites deux mille-feuilles, et enfourner 40 minutes.
5.- Pendant ce temps, poser dans le poêlon un filet d’huile d’olives, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les légumes restants, le reste de la sauce au basilic et des herbes de Provence. Cuire à feux doux afin que tous les légumes soient bien tendres. Mixer. Rectifier sel et poivre et pour les amateurs un peu de piment.
6.- Bien nettoyer les poissons, les poser sur l’autre plat à four le ventre vers le bas. Quand les mille-feuilles sont cuits, les poser dans le bas du four et au-dessus (sous le grill) les poissons. Les cuire en mode grill puissant, jusqu’à ce qu’apparaissent des cloques brunâtres sur la peau du poisson.
7.- Servir les poissons à coté du mille-feuille et entouré de coulis de légumes.
