VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 1 faitout en fonte
Ingrédients :
1 rôti de porc
200 gr de pruneaux ou plus (dénoyautés)
4 gousses d’ail
4 échalotes
1 orange
2 Leffes brunes
20 cl de crème
1 cube de bœuf
1 cube de bouquet garni
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (cote du Rhône)ou de la Leffe
EN PLUS : des pâtes (tagliatelles) si possible fraiches
REMARQUE : pour ceux qui aiment on peut ajouter toute la boite de pruneaux (moi j’adore ce petit gout sucré)
RECETTE :
1.- Ouvrir le rôti et le tapisser de pruneaux, saler et poivrer, l’enrouler à nouveau et le ficeler. Poser dans le faitout avec un peu de beurre et bien le brunir sur toutes ses faces. Ajouter 4 échalotes émincées.
2.- Ajouter le vin blanc, un verre d’eau et les cubes de bœuf et de bouquet garni et les gousses d’ail pressées. Cuire à feu doux (petits bouillons) pendant 1 heure. Vérifier et ajouter un peu d’eau si nécessaire et retourner le rôti régulièrement.
3.-Ajouter les pruneaux et le jus d’une orange. Cuire encore 30 minutes.
4.- Réserver le rôti et le couper en tranches. Juste avant de servir, ajouter la crème à la sauce, bien mélanger et napper la viande.
