VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 40 min
Cuisson : 100 min
Matériel : 1 faitout et un poêlon
Ingrédients :
2 magrets de canards
2 càs de miel
1 càc de moutarde
2 branches de romarin
1 càs d’huile d’olives
Du piment fort
Persil et ail
Sel et poivre
Pour la sauce
Des fraises, myrtilles, mures, framboises
Un cube de bouillon de légumes
1 oignon rouge
Du miel
Un verre de vin blanc
Du beurre
Un peu de maïzena
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge pas trop sec on peut même imaginer un gewurztraminer avec ce plat.
EN PLUS : des pommes de terre en dés et frites
RECETTE :
1.- Dans une assiette profonde, poser le miel, moutarde, huile d’olives, romarin finement ciselé, ail et persil, piment de cayenne, sel et poivre, bien mélanger et y déposer les magrets coté viande et bien les imbiber. Laisser reposer 1 heure.
2.- Pendant ce temps préparer la sauce aux fraises. Dans le poêlon, poser une noix de beurre, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les fraises et cuire à feu doux. Ajouter le miel, le cube de bouillon, le vin blanc, un peu d’eau, laisser fondre le cube et mixer. Réserver.
3.- Ficeler les deux magrets peau vers l’extérieur et poser dans un faitout. Ajouter un beau filet d’huile et le reste de la préparation dans l’assiette profonde. Bien colorer les peaux, et ensuite cuire à feu moyen pendant 20 minutes en retournant la viande régulièrement.
4.- Couper la viande en tranches épaisses, poser 4 morceaux sur l’assiette, arrosé de la sauce aux fraises réchauffée et parsemer de fruits.
