VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 + 15 min
Matériel : 1 faitout en fonte et 1 poêlon
Ingrédients :
1 arrière cuisse de dinde désossée
1 kg d’abricots
100 gr de raisins secs
1 bocal de pois chiches
Épices à poulet
Une petite pincée de cumin
Un peu de vinaigre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Sirha, cabernet …)
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200°C.
2.- Enrouler la viande et la ficelée. Enduire d’huile d’olives et ensuite d’épices à poulet, bien frotter sur les surfaces et poser dans le plat à four. Enfourner 50 minutes. Retourner la viande après 30 minutes.
3.- Dans le poêlon, poser la moitié des abricots coupés en quatre et dénoyautés. Chauffer à feu doux en remuant constamment. Ajouter les raisins secs, le cumin (très peu) et un peu de vinaire (1 càs). Cuire jusqu’à ce que les abricots soient complètement en purée.
4.- Ajouter les pois chiches égouttés et l’autre moitié des abricots coupés en 4. Cuire juste 5 minutes, le temps de réchauffer le tout.
5.- Servir des tranches de rôti et à coté des abricots aux pois chiches.
