POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 grande poêle et 1 faitout
Ingrédients :
1 petite queue de lotte
1 kg de moules
1 poivron rouge
1 oignon
3 tomates
Persillade
Du chorizo
1 grande tasse de riz
1 cube de bouillon de poisson
Du piment fort (selon le gout)
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc de la Rueda (Verdejo)
EN PLUS : sur table de l’aïoli
REMARQUE : Servir aussitôt que c’est prêt.
RECETTE :
1.- Nettoyer les moules, les rincer, les cuire dans le faitout. Lorsqu’elles sont ouvertes, réserver hors du feu.
2.- Dans la grande poêle, poser un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter rapidement les poivrons et le chorizo en petits dés. Cuire quelques minutes.
3.- Ajouter les tomates en morceaux, la lotte en morceaux de la grosseur d’une bouchée et la persillade. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
4.- Ajouter le jus de cuisson des moules, le riz, le piment, le cube de bouillon de poule, cuire à feu moyen en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
5.- Lorsque le riz est cuit, ajouter les moules et bien mélanger. Couper le feu, couvrir de papier alu et laisser reposer 10 minutes.
