ACCOMPAGNEMENT Light : 85 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 6 hr 45 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
5 aubergines
5 tomates
2 gousses d’ail
Du thym
Herbes de Provence
1 càc de sucre
2 càs de farine
2 oignons
Quelques feuilles de laurier
1 cube de bouillon de poule
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : une tranche de thon ou d’espadon
REMARQUE : bien prendre le temps, remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire
RECETTE :
1.- Poser une belle quantité d’huile dans le faitout et y faire suer les aubergines en morceaux. Après environ 15 minutes à feu moyen, elles sont tendres, les réserver.
2.- Poser dans le même faitout un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates en morceaux, le cube de bouillon, les herbes de Provence, le thym, les feuilles de laurier et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient décomposées.
3.- Ajouter les aubergines réservées, une peu d’eau, l’ail pressée et le sucre. Cuire à feu doux et à couvert pendant 5 heures en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire pour que ça ne colle pas.
4.- Avant de servir, réchauffer et ajouter de la farine pour obtenir la consistance voulue. Rectifier sel et poivre.
