ACCOMPAGNEMENT Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 grande tasse de riz rond
Quelques tomates cerises
De la roquette
Du basilic frais
100 gr de parmesan
1 oignon
1 échalotte
Ail et persil haché
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 grosse noix de beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : je l’ai présenté avec un poisson au four
REMARQUE : bien prendre le temps
RECETTE :
1.- Ciselé le bouquet de roquette et le basilic, et couper les tomates cerises en deux. Réserver.
2.- Chauffer dans la poêle de l’huile d’olives et la noix de beurre. Y faire revenir l’oignon et l’échalotte finement émincés. Ajouter rapidement le riz et le laisser s’éclaircir deux minutes.
3.- Ajouter le vin blanc, l’ail et le persil, le cube de bouillon, saler peu mais poivrer abondamment, et laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
4.- Ajouter petit à petit de l’eau chaude jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit. Remuer constamment.
5.- Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
6.- Présenter le risotto accompagné de tomates cerise, basilic et roquette.
