ACCOMPAGNEMENT Light :70 %
Nbr de personnes : 5
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : une poêle profonde et un poêlon
Ingrédients :
300 gr de riz rond
3 carottes
2 oignons
3 branches de céleri
Quelques haricots plats
Asperges vertes
1 bouquet de brocoli
1 cube de bouillon de légumes
6 càs de parmesan
Persil haché
Muscade moulue
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
REMARQUE : cuire lentement en ajoutant petit à petit le bouillon et un peu d’eau si nécessaire.
RECETTE :
1.- Chauffer de l’eau (3 fois le volume de riz) et y fondre le cube de bouillon. Garder au chaud.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter tous les légumes en petits morceaux, garder les têtes des asperges, ajouter un peu d’eau et cuire 10 minutes.
3.- Ajouter le riz et cuire à feu très doux en ajoutant petit à petit le liquide du poêlon. Ajouter un peu de liquide chaque fois que le mélange devient trop sec. Si le poêlon est vide et le riz pas assez cuit, ajouter un peu d’eau. Ajouter les têtes des asperges et cuire encore 2 minutes.
4.- Lorsque le riz est bien cuit, ajouter le parmesan, le persil et la muscade moulue, vérifier sel et poivre. Retirer du feu mais laisser reposer 5 min à couvert.
