ACCOMPAGNEMENT Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêlon, 1 petite poêle et 1 poêle profonde
Ingrédients :
Une botte d’asperges vertes
Une tasse de riz
1 cube de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
1 càs de mascarpone
1 noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : une viande grillée
RECETTE :
1.- Couper les asperges en 3 parts.
2.- Couper la part du pied en tronçons, poser dans le poêlon, ajouter 4 tasses d’eau, le cube de bouillon et cuire jusqu’à ce que les asperges soient très cuites. Filtrer le jus de cuisson et le conserver.
3.- Couper le centre en petits tronçons, poser dans la poêle profonde, ajouter une noix de beurre, le riz et cuire à feu vif quelques minutes. Ajouter le verre de vin, cuire encore une minute et ensuite petit à petit le jus de cuisson du poêlon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
4.- Poser les têtes dans l’autre petite poêle avec une noix de beurre et y cuire les têtes d’asperges. Ajouter un peu d’eau mais il faut que les asperges soient encore un peu fermes.
5.- Servir un petit peu de riz entouré des têtes d’asperges.
