POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
1 kg de moules bouchot
4 carottes
2 échalotes
1 tasse de riz rond
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de safran
1 grande tomate ferme
BOISSON : un vin blanc rond ou un rosé
EN PLUS : sur table un bol d’aïoli
REMARQUES : ce qui est sympa et frais, c’est le riz chaud entouré de cube de tomates bien froides
RECETTE :
1.- Dans la poêle, poser les moules, les carottes et les échalotes émincées, bien mélanger et chauffer à couvert.
2.- Lorsque les moules sont ouvertes, les réserver, ajouter dans le liquide des moules la tasse de riz, le cube de bouillon de poule, le safran et 1 tasse d’eau. Bien mélanger et cuire à couvert à feu moyen. Régulièrement mélanger et vérifier qu’il reste du liquide. Sinon, ajouter un peu d’eau chaude.
3.- Pendant ce temps couper 4 belles tranches fines dans la tomate et le reste en tous petits dés et garder au frais.
4.- Mélanger au riz cuit la moitié des moules sans coquilles. Poser sur chaque assiette deux tranches de tomates, former par-dessus une portion de riz au moyen d’une moule rond.
5.- Servir les moules au riz entourées des morceaux de tomates et du reste des moules dans leurs coquilles.
