POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
150 gr de scampis
1 oignon
1 carotte
1/2 courgette
2 gousses d’ail
1 càc de beurre
1 cube de bouillon de légumes
1 tasse de riz à risotto (rond)
1 œuf
Quelques tomates cerises
30 gr de parmesan râpé
1 càs de persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger et froid, un blanc très sec
EN PLUS : le poivrier à table
RECETTE :
1.- chauffer trois tasses d’eau dans le poêlon et y cuire les scampis. Réserver mais garder le liquide et y faire fondre le cube de bouillon.
2.- Emincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre dans le faitout.
3.- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la même quantité d’huile d’olives que de beurre et parsemer de riz. Le laisser s’éclaircir à feu doux, et ajouter un peu de bouillon de légumes chaud. Dès le début, ajouter l’ail pressée et les carottes en tous petits dés. A chaque fois que le liquide est absorbé, ajouter un peu de bouillon chaud. Bien remuer pour que le risotto ne colle pas dans le fond. Si il n’y a pas assez de liquide, ajouter de l’eau.
4.- Après dix minutes, ajouter la courgette en tous petits morceaux et poursuivre la cuisson du riz.
5.- Quand le riz est bien tendre (goutter), couper le feu. Dans un bol, battre l’œuf et ajouter le parmesan. Bien mélanger et incorporer au riz. Ajouter les scampis en morceau mais en garder quatre pour la garniture. Ajouter les tomates coupées en 4, rectifier le sel mais bien poivrer et parsemer de persil. Bien mélanger et servir aussitôt.
