ACCOMPAGNEMENT Light : 90 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 oignon
3 gousses d’ail
2 tomates
1 courgette
1 aubergine
1 poivron vert
1 piment
Une pincée d’herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qui l’accompagne
EN PLUS : si on le désire pour avoir une sauce plus tomatée, on peut ajouter du concentré de tomate et du piment fort selon le gout de chacun.
REMARQUE : On peut aussi la préparer en ayant de plus gros morceaux de légumes.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile d’olives dans le faitout et y faire colorer l’oignon émincé. Pendant ce temps, épépiner le poivron et le couper en petits dés. Ajouter au faitout. Cuire 3 minutes à feu vif.
2.- Ajouter les tomates en gros morceaux (elles vont se décomposer), les herbes de Provence et l’ail pressée. Ajouter ensuite le piment finement émincé et l’aubergine en petits dés. Laisser cuir à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
3.- Ajouter la courgette en petits dés et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes, pas plus, la courgette doit rester encore un peu croquante. Rectifier sel et poivre.
