VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min
Matériel : 1 faitout en fonte ou terre cuite
Ingrédients :
12 côtes d’agneau avec les os
4 pommes de terre
10 carottes
100 gr de lardons
2 oignons
Du persil
2 cubes de bouillon de poule
Beurre
Thym et laurier
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé ou une bonne bière forte
REMARQUE : cette recette demande beaucoup de patience, mais c’est ça qui va faire la différence
RECETTE :
1.- Poser un gros morceau de beurre dans le faitout et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter rapidement les côtes d’agneau, les lardons et laisse cuire quelques minutes en remuant. Saler et poivrer.
2.- Couvrir d’eau, ajouter les cubes de bouillon, le thym et le laurier, les pommes de terre pelées et en morceaux, les carottes aussi en gros morceaux, et c’est parti pour une cuisson de 2 heures à feu doux (à peine un petit bouillon) et à couvert. Vérifier de temps en temps s’il ne manque pas de liquide.
3.- Juste avant de servir, rectifier sel et poivre et ajouter le persil ciselé.
4.- Servir dans des assiettes profondes et ajouter un peu de liquide de cuisson.
