VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 faitout et 2 petites poêles
Ingrédients :
300 gr d’agneau
3 pommes
1 cube de bouquet garni
2 oignons
2 carottes
3 gousses d’ail
1 càs de sucre en poudre
1 verre de vin blanc
1 càs de concentré de tomates
Maïzena
Beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : un peu de semoule ou du riz
REMARQUE : cuire tout à feu moyen à doux
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans le faitout et y faire dorer la viande en morceaux. Saler et poivrer.
2.- Ajouter 1 oignon émincé, les carottes en rondelles, le vin blanc, couvrir avec de l’eau et cuire quelques minutes en mélangeant.
3.- Ajouter l’ail pressée, le concentré de tomate et le cube de bouquet garni. Cuire à feu moyen.
4.- Pendant ce temps, dans une petite poêle, poser une belle quantité de beurre et l’autre oignon en lamelles. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit coloré. Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser. Réserver.
5.- Dans l’autre poêle, poser aussi une belle quantité de beurre et y faire cuire à feu moyen les pommes pelées et en petits morceaux. Finir la cuisson à feu vif pour colorer.
6.- Lier le contenu du faitout avec un peu de maïzena, ajouter les oignons et les pommes et bien mélanger.
