VIANDE Light : 55 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 poêle profonde, un plat à four
Ingrédients :
Deux cuisses de poulet désossées
1/2 choux fleur
40 gr de roquette
Un peu de persillade
1 échalotte
2 càs de crème
1 càs de miel
1 càc de moutarde
Vinaigre
Huile d’olives
Gros sel
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond ou léger
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200°C
2.- Poser un papier cuisson sur le plat à four, y poser la viande en lamelle, saler et poivrer. Enfourner 40 minutes.
3.- Dans la poêle, poser un peu d’eau et y déposer les petits bouquets de choux fleur. Saler et poivrer et cuire doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Egoutter et réserver.
4.- Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olives et y faire cuire l’échalotte émincée et après deux minutes ajouter la persillade. Mouiller avec du vinaigre puis, hors du feu, ajouter la moutarde, le miel et la crème. Bien mélanger. Y remettre les choux fleurs et mélanger.
5.- Servir aussitôt en parsemant de roquette.
